一碗面---红烧排骨面

“一碗简简单单的面， 一碗滋味浓厚的面， 一碗热气腾腾的面， 一碗饱含家的味道的回忆……” 主料 排骨 (500g) 肉豆蔻 (1颗) 草果 (1颗) 香叶 (2片) 丁香 (5颗) 桂皮 (1块) 干辣椒 (3个) 面粉 (300g) 温水 (适量) 芹菜 (1把) 黑木耳 (10朵) 辅料 盐 (2勺) 老抽 (1勺) 生抽 (2勺) 红曲粉 (1勺) 干贝 (1勺) 耗油 (2勺) 厨具 砂锅 分类 面条 面食 主食 咸鲜 炖 数小时 普通难度 排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。 香料放入调料盒中，盖紧。 砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。 加入调料调味。 煮至酥烂松软即可，大约再煮30分钟。 面粉加温水混成团，醒30分钟。 擀成面条，煮开水。 水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。 面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。 完成了！

小窍门：

1. 面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。 2. 排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。