芙蓉莼菜

“纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名。纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤。芙蓉纯菜是苏州地区的传统名菜！” 主料 莼菜 (200g) 水发木耳 (100g) 葱 (10g) 油 盐 料酒 鸡精 (适量) 油盐料酒鸡精 (适量) 辅料 鸡蛋清 (12只) 胡萝卜 (60g) 水淀粉 (30g) 厨具 其它、炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃胡萝卜去皮切皮水发木耳洗净切小备用 启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃鸡蛋清加入水淀粉搅匀备用 启动： 自动启动时间： 140 S温度： 130 ℃水烧开放入纯菜过10s捞出过凉水备用 启动： 自动启动时间： 130 S温度： 130 ℃将胡萝卜水发木耳掉水 启动： 手动启动时间： 15 S温度： 200 ℃锅中放油 启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃将鸡蛋清倒入锅中手勺慢慢推动捞出控油 启动： 手动启动时间： 40 S温度： 180 ℃锅中留油放入葱末爆香放胡萝卜水发木耳水翻炒 启动： 自动启动时间： 20 S温度： 180 ℃加入料酒鸡精盐 启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入芙蓉翻炒 启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入纯菜翻炒出锅