椒香红油豆腐

“豆腐富含蛋白质，营养丰富，是一款深受大众喜爱的食材。今天介绍一道家常菜肴：“椒香红油豆腐”，首先把郫县豆瓣酱炒出红油，这种做法是色泽艳丽，红而不辣。然后用焙干的花椒，擀出有些颗粒状的花椒粉，撒在成品菜肴上，熟花椒的椒香味浓郁诱人。” 主料 豆腐 (1块) 辅料 油 (1汤匙) 盐 (5克) 味精 (2克) 郫县豆瓣酱 (1汤匙) 熟花椒粉 (1茶匙) 葱姜 (适量) 水淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 微辣 烧 十分钟 简单难度 主辅料： 豆腐、郫县豆瓣酱、熟花椒粉、葱姜、 熟花椒粉：把花椒放入锅内，小火慢慢烘焙，焙干之后，用擀面杖将其擀碎即成。 锅烧开水，把豆腐切块，入锅汆烫1分钟。 将其捞出，沥干水分，备用。 起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火炒制。 炒出红油后，放入葱姜炒香。 加适量清水烧开，煮制2分钟左右。 放入备用的豆腐，烧制3分钟。 加少许盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡。 芡汁糊化后，即可关火。 出锅装盘。 撒入适量的熟花椒粉即可上桌。

小窍门：

1、一定要用熟花椒粉才好。用料理机研磨也可以。 2、郫县豆瓣酱有咸味，放盐要适量。