“先生是地道的西北人,在婆家过了两个春节,发现北方的年夜饭必不可少的就是各式炸丸子、炸酥肉等,每当不回北方过年时,我会提前做一些这样的菜式,在年夜饭呈上,也算解一解先生的思亲之情。” 主料 牛肉 (500克) 大葱 (1根) 辅料 盐 (少许) 王守义五香料 (1勺) 老抽 (1勺) 厨具 其它 分类 咸鲜 炸 一小时 普通难度 大葱一根,姜块磨成姜蓉。大葱切碎。 买回的牛肉洗净,剁成肉糜。 把剁碎的牛肉和姜蓉、大葱末拌好,加入一勺盐、老抽适量、王守义五香粉。 顺时针用手搅匀肉糜,如果想有嚼劲一些建议多搅几分钟。一般我会搅拌10分钟。这是个体力活哈。 搅拌好的肉糜用手部虎口位置挤出肉丸状。 热锅热油中小火,把丸子炸至微黄即可。 炸好的肉丸放凉后可装袋放冰箱冷冻,多炸一些,过年也不用担心没有荤菜招待客人,也可用炸牛肉丸炖白菜、炖粉条。 老抽放多了所以这次的丸子颜色较深,加了姜蓉和大葱的牛肉丸子味道更鲜香。
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