“今天的排骨烧得非常入味,色泽也比较到位。所以一出锅我就没忍住,挑了两块很顺眼的排骨,啃了个吮齿留香~~当然某人也没闲着,锅里剩下的排骨汤汁都被他舀进自己碗里了~~~以至于我拍照时才想起,我的排骨怎么没浇上红烧汁呢~~~~o(╯□╰)o~~~” 主料 排骨 (520g) 辅料 老姜 (4片) 大葱 (2段) 料酒 (1小勺) 植物油 (1汤勺) 绵白糖 (20g) 八角 (2粒) 桂皮 (2小段) 香叶 (2片) 干辣椒 (4个) 花椒 (20粒) 六月鲜红烧酱油 (4小勺) 盐 (0.5小勺) 小葱 (1颗) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 烧 三刻钟 普通难度 备好食材:排骨,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,绵白糖,六月鲜红烧酱油; 排骨洗净,放入锅里,倒入适量清水、料酒,放入姜片,葱段煮沸; 焯水后的排骨用流动清水洗净; 锅里烧热,倒入适量植物油烧热;放入绵白糖,小火炒出焦糖色; 放入排骨炒至排骨变色; 放入姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒炒香; 调入适量六月鲜红烧酱油; 调入适量清水; 大火烧开后转小火,排骨变熟后,即可收汁; 调入适量盐、葱花; 翻炒均匀后,关火,起锅。小窍门:
1、调料可根据个人口味自行调整; 2、炒糖色时,需小火。大火容易炒糊,且有苦味。
词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。
0
相关评论
查看更多>>