太妃花生酥

“把红糖、黄油经过熬煮，散发出浓浓的太妃糖香味，香柔可口，搭配上花生，配以酥松的饼底！你能抵挡它的诱惑吗？” 主料 低粉 (100g) 砂糖 (30g) 泡打粉 (1/4小勺) 黄油 (115g) 蛋液 (20g) 熟花生仁 (160g) 辅料 柠檬汁 (1/2小勺) 转化糖浆 (15g) 红糖 (70g) 厨具 电烤箱、煮锅 分类 甜味 烤 一小时 普通难度 制作饼底：45克黄油切成小块软化以后，加入细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅 分两次加入鸡蛋，搅打均匀 低筋面粉和泡打粉混合过筛入黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀 将面糊平铺在内壁涂了一薄层黄油(配方分量外)的7寸方形模具内（边长约18CM），用勺子背压平 将模具放入预热好上下火175度的烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面变成浅金黄色取出 制作太妃花生馅：将红糖、转化糖浆、柠檬汁、切成小块的70克黄油全部放入小锅，用小火加热 边加热边搅拌，直到黄油溶化，并且红糖慢慢溶解，继续加热直到沸腾，然后保持小火，熬煮2分半钟，熬的时候可适当搅拌，使黄油和红糖完全融合在一起，并出现丰富的泡沫 熬好以后，倒入烤熟的花生仁，关火，搅拌均匀即成太妃花生馅 将太妃花生馅趁热倒入烤好的饼底上，并用勺子背边推边压，使太妃花生馅均匀的平铺在饼底上，将模具重新放入烤箱，175度烤8分钟 取出后脱模，冷却后切成小块即可

小窍门：

煮糖的火候最为关键，全程保持用小火，煮开后继续煮两分半钟，倒入花生仁后关火。如果糖煮的不够，太妃糖的风味不明显，如果糖煮的过头了，会出现焦糊味