巧克力慕斯蛋糕（6寸）

“巧克力是我的心头好，不管是冰激凌还是蛋糕，只有是有巧克力口味的，不用想，肯定是点巧克力的咯~ 对于我的喜好，和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。” 主料 蛋糕片 (3片) 巧克力 (100g) 牛奶 (30g) 吉利丁片 (2片（10g）) 淡奶油 (180g) 辅料 淡奶油（装饰） (100g) 可可粉（装饰） (适量) 草莓（装饰） (适量) 厨具 模具锅 分类 烘焙 甜味 技巧 三刻钟 简单难度 先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。 吉利丁片泡软。 巧克力和牛奶入小奶锅里，隔热水完全融化。 把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌，知道吉利丁片完全融化。 吉利丁片完全融化，从热水盆中取出。 打发淡奶油到有纹路，能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里，翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。 6寸活底模一个，底部先放入一片蛋糕片。 倒入慕斯糊，放冰箱冷藏室10分钟左右取出，放入第二片蛋糕片，再倒入慕斯糊，重复刚才的动作。 盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。 脱模可以用热毛巾擦拭模具四周，也可以用吹风机热风吹模具四周，底部垫一个杯子，双手扶住模具轻轻往下按，蛋糕就能成功脱模了。 装饰：另外打发淡奶油100g（实际用不掉那么多，量太少又无法打发），用裱花嘴在蛋糕表面拉直线，撒上可可粉，用草莓装饰即可。

小窍门：

1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片，就用剪刀或者刀去掉一圈边。 2.吉利丁片用熟水泡软，夏天用冰水，冬天凉水即可。 3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。 4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。 5.装饰的淡奶油量太少无法打发，实际用不了那么多，多余的淡奶油，可以简单做个奶油水果杯什么的。 6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身，我觉得甜度已经很够了，所以装饰的淡奶油没有加糖，喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。