黑米水和面的炒面

“昨天做的黑米糯米糕剩的黑米水，放到冰箱里没舍得扔，今天中午用它和面煮了，做了个炒面。” 主料 白面 (300克) 黑米水 (半小碗) 西红柿 (1个) 蒜 (4瓣) 生抽 (2茶勺) 香油 (1茶勺) 辅料 盐 (1茶勺) 洋葱 (半个) 油菜 (2棵) 蚝油 (3茶勺) 花椒粉 (半茶勺) 鸡精 (半茶勺) 厨具 炒锅 分类 面条 咸鲜 炒 半小时 普通难度 剩的黑米泡米水 面粉加1茶勺盐，用黑米水一点点加入和成稍硬的面团， 盖上保鲜膜，醒半个小时 西红柿洗净切块，洋葱吸金切条，蒜切碎，油菜洗净掰开备用 醒好的面团揉圆，用擀面杖擀薄 叠好，中间铺上面粉 切成面条 抖开 水烧开，煮熟面条 捞出用香油搅拌防止粘连 锅中油烧热，下入蒜花爆香 下入西红柿洋葱炒香 放入生抽、蚝油、花椒粉炒香 下入黑米面条继续翻炒 下入油菜，加鸡精翻炒几下，关火 出锅 成品图 成品图

小窍门：

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。