营养炒面

主料 里脊肉 (300g（适量）) 西红柿 (1大个) 葱头 (半个) 青椒 (2小个) 蒜 (3-4大瓣) 面条 (适量) 辅料 番茄沙司 (1大勺) 色拉油 (适量) 蚝油 (1勺) 鸡精 (适量) 盐 (适量) 淀粉 (适量) 五香粉 (适量) 酱油 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 面食 主食 酸咸 炒 廿分钟 普通难度 准备好所有材料 葱头切细块，西红柿切小块，青椒用手掰小块，蒜切小碎块，里脊肉切2-3mm小肉片 肉片放入小盆中，加适量淀粉和酱油拌匀 煮锅加适量水，烧开准备煮面（水量依面量定） 炒锅里放油，比平时炒菜稍多些 待油刚有温度的时候放入腌好的肉片（油温低的时候放入肉片，可以避免肉片粘锅） 肉炒到变色后，放入葱头 葱头稍微炒一会儿，等到看起来已经被油吃透了，放入蒜碎 翻炒几下蒜碎后，放入西红柿翻炒 把西红柿翻炒出汤汁，加入番茄沙司（加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩） 加入青椒翻炒 青椒均匀的沾满番茄汁后，加入蚝油、鸡精、五香粉（没有五香粉的，可以加适量花椒面和大料面）、干姜粉 水开后，加入面条煮（煮面的时候刚放进去不要翻，只需用筷子轻轻晃动，只要不粘锅就行，煮一会儿后面会自己飘起）（面条的量依据吃饭人的数量定，当然相应的增减菜和肉的用量，我的用量是2-3人的） 面条煮到七八分熟即可，不用煮熟 煮好的面条过凉水（过凉水可以使面条更劲道，还可以洗去面条煮出的黏稠） 过好凉水的面放入锅中，用铲子切几下（以免吃的是面条太长，喜欢吃长面条的可不切） 将面条翻炒，均匀的沾满汤汁，尝咸淡后加适量盐，炒匀即可 盛到碗中，可以开吃啦

小窍门：

我用的是西红柿，比番茄酱更健康、营养，喜欢番茄酱的可以用番茄酱，色泽可能会好一些，但是要把握量，不要过酸了。加番茄沙司可综合酸味。盐最后放，之前加的调料有咸度，避免过咸，且最后放盐可以用少量的盐达到提前放很多盐的咸度，对身体更健康