覆盆子巧克力熔岩蛋糕

“今天做道热巧克力甜品。 香港叫做【朱古力心太软】， 你一听就知道啦！ 恩，就是巧克力熔岩蛋糕。 第一次做，觉得还蛮简单的！ 加了点覆盆子，不错哦~ 一起来试试？” 主料 黑巧克力 (170克) 无盐黄油 (170克) 全蛋 (150克) 蛋黄 (48克) 细白砂糖 (70克) 低筋面粉 (1大匙) 辅料 覆盆子 (适量) 糖粉 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 半小时 简单难度 主要材料备齐。 将融化碗架在煮锅上，锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热，至巧克力和黄油完全融化； 用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出； 取打蛋盆，将全蛋与蛋黄放入并打散； 再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解； 用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状； 将所有的面粉筛入； 搅拌至看不见面粉，面糊就完成了。 将面糊倒入烤皿，烤箱预热180度烘烤8~10分钟； 烤好出炉后静置1~2分钟，用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。 脱模后撒上糖粉，装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。

小窍门：

1、推荐用71%黑巧克力。 2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前，比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。 3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡，你可以先烤1~2个试试看，太生就多烤1~2分钟，太熟就烧烤2分钟，尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。