海苔苏打饼干

“饼干，还是甜的更受欢迎吧。 不过，还是想做这咸甜口的苏打饼干，海苔味儿。 有点遗憾，没有粗盐。粗盐的口感或许更特别一点？但只有用细盐代替了。 孟老师的海苔，是个什么海苔呢？看起来黑黑的，而且还要“撕碎”。而手里的海苔碎，却是绿绿的，散发着海苔味儿。有点喜欢这个味道。 照例半份面团，切成自己喜欢的小尺寸。50克面粉，很宽松地铺满烤盘，它们彼此有着舒适的距离，可以放心舒展。海苔并没有因为烘烤而变色，依然是绿绿的，点缀在面团中。 酥酥脆脆的，咸中回甜，海苔和芝麻的香味混杂，其实，也很不错的。为什么？人们只爱甜口呢？” 主料 低筋粉 (50克) 小苏打 (1/16小勺) 糖粉 (10克) 盐 (1/8小勺) 黄油 (15克) 蛋白 (15克) 熟的白芝麻 (5克) 海苔 (1克) 辅料 蛋白 (7克) 盐 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 下午茶 咸甜 烘焙 数小时 简单难度 面团：低筋粉50克，小苏打1/16小勺，糖粉10克，盐1/8小勺，黄油15克，蛋白15克，熟的白芝麻5克，海苔1克，装饰：蛋白7克，盐少许 将面粉，小苏打，糖粉，盐混合过筛。 加入黄油， 抓搓成粗粉状。 倒入蛋白，稍微抓匀。 加入海苔和白芝麻， 抓成均匀面团。 擀成16X11厘米的长方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固。 取出，去掉保鲜膜，表面刷蛋白，撒少许盐。 切成约3厘米见方的小方块。 找好距离，摆入烤盘。 放入烤箱，中层，上下火165度，烤约15-20分钟， 表面成浅金色，出炉。 置晾架上晾凉。

小窍门：

也可将面团冷冻30分钟左右待凝固，但不可变硬，否则不易切割。 烘烤时间和火力需烤箱实际情况酌情调整。