蔓越莓小餐包

“惯用的方子，加些蔓越莓干进去，没有费心思琢磨造型，但这样也不错不是么~ 材料： 面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g，蔓越莓干75g 表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量” 主料 高筋面粉 (250g) 蛋液 (50g) 细砂糖 (50g) 盐 (3g) 酵母 (3g) 牛奶 (115g) 黄油 (25g) 蔓越莓干 (75g) 辅料 蛋液 (适量) 白芝麻 (适量) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油 和面结束前5分钟，加入蔓越莓干 揉面完毕，蔓越莓干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段 待程序结束，发酵完毕 取出发酵好的面团，揉匀排气 分割成16份 滚圆后松弛10分钟 将松弛好的面团压扁后再次滚圆，然后依次摆放入烤盘中 然后将烤盘放到温暖湿润处，面团发酵至约1.5倍大小 在面团表面刷一层蛋液 然后在每个面团中央处撒适量白芝麻 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，20~25分钟 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存

小窍门：

1. 烤盘底部垫一层锡纸，然后再放入面团，这样烤好后比较容易脱模；如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作； 2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；