豆沙吉祥包

“快过年了，做个吉祥包讨个好彩头~~ 材料： 面团：高筋面粉250g，蛋液50g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶115g，黄油25g 馅料：豆沙馅适量 表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量” 主料 高筋面粉 (250g) 蛋液 (50g) 细砂糖 (50g) 盐 (3g) 酵母 (3g) 牛奶 (115g) 黄油 (25g) 辅料 豆沙馅 (适量) 蛋液 (适量) 白芝麻 (适量) 厨具 面包机、电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油 揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段 待程序结束，发酵完毕 取出发酵好的面团，揉匀排气 分割成8份 滚圆后松弛10分钟 取一个松弛好的面团擀成圆形 翻面后抻成长方形，压薄短底边 在面团上抹适量豆沙馅儿，注意底边处留出空间 将面团卷起，捏紧封口 在卷好的面团上切三道口将其均匀的分成四份，但注意不要切断 切面朝下翻开，最后一个面团搭在第一二个面团连接处 将整形好的面团摆放到烤盘上，放到温暖湿润处，发酵至约1.5倍大小 然后在面团表面刷一层蛋液 然后在面团中央处撒适量白芝麻 将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟 出炉晾凉后密封保存

小窍门：

1. 整形过程可能不大容易看明白，但其实只要拿到面团实际操作一下就知道怎么摆弄了； 2. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；