“香酥虾,其实就是裹上面包糠炸熟的虾仁,外皮酥脆,里面虾肉脆嫩,比较适量孩子们的口味” 主料 对虾 (3个) 辅料 黑胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 姜粉 (适量) 料酒 (适量) 鸡蛋 (1个) 淀粉 (适量) 面包糠 (适量) 厨具 炒锅 分类 中式宴请 咸鲜 炸 十分钟 普通难度 大虾解冻 去头去壳挑出虾肠虾线 放盐,黑胡椒粉,姜粉,料酒腌制入味 裹上淀粉 裹上蛋液 面包糠 放进热油里炸 中火炸成金黄色,定型后及时翻动保持颜色均匀小窍门:
虾取壳用刀背拍几下使肉松散,炸熟不至于卷曲,放进油锅定型再翻动
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