水煮活鱼

“这2天雨后，天气变得寒气十足，窝家的时候最喜欢就说各种热腾腾的美食啦。我们家大人说要吃水煮鱼了，贤惠的媳妇肯定要满足他啊，早早去市场买好了活草鱼请卖家杀好，片好带回来，途中顺便买了一包的水煮鱼调料，还有辅料，中午，一碗的干饭，一大盆的水煮鱼，一家人吃的暖乎乎的，大人很满足的离开饭桌，对于喜欢做美食我，就是最大的肯定了。” 主料 草鱼 (1600g) 香菇 (适量) 黄豆芽 (少许) 黄瓜 (一根) 辅料 水煮鱼调料包 (一包) 蒜 (适量) 花椒 (少许) 干辣椒 (少许) 厨具 煮锅 分类 热菜 微辣 煮 半小时 普通难度 鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉（这个调味包中的，没有就自己加玉米淀粉也好）抓匀腌制15分钟 准备辅料，黄豆芽摘去根，黄瓜和香菇切定，蒜切粗片 鱼头部分也用盐、料酒腌制 准备调料 热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料 然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味 放入鱼头鱼骨翻拌下 烹料酒、加入热水和香菇一起烧开 起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下 用漏勺舀入大碗中（剩下的汤你可以试试味道，根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的） 将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好 、和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎，放上香菜浇上热油就好了

小窍门：

小叮咛： 舞这边海鲜每次都有商家帮忙处理，如果你买回整条的一定要将鱼筋去掉，这样可以减少腥味 腌制目的不但去腥，而且能增加味道 鱼骨和鱼头部分不容易熟，所以要事先煮 煮鱼片时间不要太久哦，看至变色刚熟就好，那样口感才是嫩嫩的，当然加入蛋清和玉米淀粉目的也是让鱼片更滑嫩