红糖核桃面包

“红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，与富含营养的核桃、蓝莓干一起加入面包中，口感、营养更上一层楼。” 主料 面包粉 (300克) 奶粉 (10克) 水 (190克) 蓝莓干 (50克) 核桃仁 (60克) 辅料 干酵母 (5克) 盐 (4克) 黄油 (30克) 红糖 (50克) 厨具 面包机、电烤箱 分类 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 普通难度 除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌成团无干粉。 面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟，程序结束揉至面团光滑，可拉出小片易破的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序18分钟。 蓝莓干温水泡软，沥干水分。核桃烤熟碎。 面包机程序结束，面团揉至完全扩展阶段，可拉出大片光滑不易破的薄膜。 果干加入面团中，再次启动面包机5分钟。 程序结束，果干与面团混合均匀。面团在面包桶中直接发酵。 面团发酵至两倍大，中间插洞不会缩，发酵完成。 取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，滚圆松弛10分钟。 将面团平均分成九个小面团，揉匀滚圆松弛10分钟。 取一个面团按扁擀成椭圆形，底边压薄，从上向下卷起，捏紧收口搓成长条形。做好所有，稍松弛。 做好所有，搓成同样长度，稍松弛 三根面条一组变成辫子包，捏紧收口。 编好三个面包，摆在铺好油纸的烤盘上，二次发酵。面包生胚发酵完成，表面喷少许清水，送入预热好的烤箱中层，上火190度，小火170度烘烤22分钟即成。 烤好的面包。放至手温密封保存。 成品图。

小窍门：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、水量根据面粉的吸水率适当增减，不要一次加完，预留20克左右调整。 3、可添加个人喜欢的其他果干。 4、操作过程，根据面团延展性，松弛时间灵活掌握。