羊杂粉丝汤

“每年去扫墓回程都会路过七宝古镇。老街上有很多小吃店。4月的天还是挺冷的，一碗热乎乎的羊杂汤下肚，顿时整个人都暖起来了。上周上海遭遇了35年一遇的极寒天，特别想吃一碗羊杂粉丝汤。跟着记忆中的味道，做了一锅汤，两个人争着抢着分食光了，暖暖哒~” 主料 羊肉 (2斤) 红薯粉丝 (80g) 羊杂 (150g) 辅料 葱（煸炒） (1根) 姜（煸炒） (10片) 黄酒 (一锅铲) 盐 (适量) 油 (一锅铲) 水 (适量) 白胡椒粉 (适量) 葱（装饰） (1根) 大蒜（装饰） (2根) 香菜（装饰） (2根) 厨具 砂锅、炒锅 分类 冬季食谱 汤羹 咸鲜 炖 数小时 简单难度 羊肉焯水，洗净备用。 起油锅，羊肉较油，只需要一锅铲的油就够了。煸香葱姜后倒入羊肉翻炒。 倒入一锅铲的黄酒。 翻炒到出香味后加入足量的水，大火煮沸后转小火炖煮。 直到汤白肉相对软嫩即可。（由于羊肉我要捞出来做红焖的，所以没有炖煮到非常软烂。） 红薯粉丝用温水泡发30-60分钟。 大蒜，葱，切粒，香菜切段备用。 羊杂洗干净备用。羊杂：羊脸肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜场的羊肉铺有处理好的羊杂，非常方便。） 羊肉汤取800克入砂锅。煮沸后放入羊杂。 煮沸后放入泡发好的红薯粉丝。 煮沸后，加盐，白胡椒粉调味。最后撒上大蒜，葱，香菜即可。

小窍门：

1.红薯粉丝用温水泡30-60分钟为好。粉丝不宜久煮，煮后尽快吃口感才好。 2.买不到羊杂，又不想自己处理羊杂，直接用羊肉也是不错的选择，大口吃肉嘛~ 3.家中有2岁不到的小宝宝，所以做菜口味比较清淡。觉得羊肉膻味大可以自行添加桂皮八角香叶等香料去膻味。