潮汕传统美食之油浸咸鱼

“新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。” 主料 鮸鱼 (1500g) 辅料 海盐 (75g) 南姜末 (30g) 蒜头 (90g) 芫荽 (60g) 辣椒 (6个) 厨具 煮锅 分类 咸鲜 腌 数天 高级难度 鮸鱼切成方块。 加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。 用清水冲洗干净，沥干水分。 准备好南姜末。 蒜头拍碎去皮。 芫荽洗净切碎 辣椒洗净切碎。 将咸鱼放入盆中，加入南姜末。 加入蒜头与辣椒。 加入芫荽。 ，充分拌匀。 密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。 取出鱼块用油炸至金黄。 沥干油。 ，装入瓶中。 加入干净热过的油密封保存。