左宗棠鸡

主料 鸡腿2只 辅料 酱油3 (匙) 干辣椒6 (颗) 姜10 (克) 蒜20 (克) 生粉2 (匙) 色拉油400克实耗50 (克) 鸡精2 (克) 白糖1 (匙) 醋1 (匙) 香油5 (克) 欢蛋黄1 (个) 红油1 (匙) 厨具 不粘锅 分类 炸 半小时 简单难度 新鲜公鸡腿两只，500克左右，去腿骨 切斜刀 切2厘米x2厘米块，放一个鸡蛋黄，1匙酱油拌匀，腌制7至8分钟 准备配料，20克左右蒜，10克左右姜 红辣子切段，去籽 姜，蒜切成米粒状，加2匙酱油，1匙醋，1匙白糖，1.5匙生粉，2克左右鸡精，20克清水 锅中放油400克左右，入锅前鸡块中放半匙生粉拌匀，油开后放入鸡块，煎至外脆里嫩后起锅 留少量油，放入辣椒，出辣味后放入鸡块 把拌匀的料汁倒入鸡块中，中火翻炒 加了料汁的鸡块中加1匙红油(按个人口味也可不加)，半匙香油起锅，盘中放香菜点缀