潮汕蚝烙

“到潮汕必吃的一道菜” 主料 蚝(去壳) (200g) 辅料 薯粉 (50g) 鸡蛋 (3个) 盐 (适量) 油 (30ml) 葱花 (适量) 香菜 (适量) 厨具 不粘锅 分类 广东小吃 咸鲜 煎 半小时 普通难度 蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗，这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了，不要手搓，然后再开大水清洗干净 清洗好的蚝沥干水份 香菜，香葱切碎备用 沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉 打入3个鸡蛋 加入葱花和1小勺子盐 轻轻拌均匀 热锅倒入30mL油 开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里 手提起锅把，将桨糊均匀摊平，大火煎好一面再翻另一面 煎至两面金黄 出锅撒上香菜装饰 里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃，但鱼露好多地方没有，当然也可以用酱油，辣椒沾，或不沾也已经很香了

小窍门：

1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来 2蚝要挑选个头均匀的，不要太大个 3煎蚝时锅里的油一定要够热，下锅时能听到“滋”的一声响