“到潮汕必吃的一道菜” 主料 蚝(去壳) (200g) 辅料 薯粉 (50g) 鸡蛋 (3个) 盐 (适量) 油 (30ml) 葱花 (适量) 香菜 (适量) 厨具 不粘锅 分类 广东小吃 咸鲜 煎 半小时 普通难度 蚝用清水加入1勺盐泡十分钟轻轻的拌几下清洗,这样蚝上的脏东西自然就会分解出来了,不要手搓,然后再开大水清洗干净 清洗好的蚝沥干水份 香菜,香葱切碎备用 沥干水份的蚝装盆里加入50g薯粉 打入3个鸡蛋 加入葱花和1小勺子盐 轻轻拌均匀 热锅倒入30mL油 开大火油烧热后一口气把桨糊倒入锅里 手提起锅把,将桨糊均匀摊平,大火煎好一面再翻另一面 煎至两面金黄 出锅撒上香菜装饰 里边的蚝肉嫩多汁。最正宗的吃法是沾着鱼露吃,但鱼露好多地方没有,当然也可以用酱油,辣椒沾,或不沾也已经很香了小窍门:
1洗清蚝时要把那些小碎壳挑出来 2蚝要挑选个头均匀的,不要太大个 3煎蚝时锅里的油一定要够热,下锅时能听到“滋”的一声响
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