枣山年馍

“过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，带着对父亲的思念，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意” 主料 中粉 (700克) 清水 (350克) 辅料 酵母 (5克) 红枣 (适量) 豆沙馅 (适量) 厨具 蒸锅 分类 主食 其它 蒸 数小时 简单难度 面粉、酵母、清水和成面团 面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块， 一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条； 取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里； 用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上； 中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平， 盖上一块小圆面片； 继续在上面摆放一圈红枣， 放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖； 拾出枣馍放盖垫放凉

小窍门：

1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形； 2、上锅蒸的时候，务必小火开始 3、枣山的大小根据锅子的大小定