芒果蓝莓椰蓉蛋糕

“看见朋友圈有做草莓蛋糕卷的，利用现有材料，查了下蛋糕卷的做法，觉得可行，就试了做了~~” 主料 鸡蛋 (3个) 低筋粉 (75g) 细砂糖（蛋清用） (30g) 色拉油 (40ml) 水 (60ml) 细砂糖（蛋黄用） (35g) 辅料 玉米淀粉 (一小勺) 蓝莓酱 (适量) 椰丝 (适量) 芒果 (适量) 厨具 电烤箱 分类 甜味 烘焙 数小时 普通难度 准备材料 蛋清蛋黄分离蛋黄中加入35g细砂糖 蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器搅成均匀的面糊；再加入水，色拉油，柠檬汁搅拌均匀 蛋白分两次加入细砂糖30g 打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现尖角的状态； 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 再将拌好的面糊倒入回剩余2/3的蛋白中，至拌成细腻糊状； 再讲拌好的面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿走烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火烤15分钟左右； 烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去； 稍冷放上一张干净的油纸倒过去，刷上一层蓝莓酱； 撒上芒果碎 慢慢卷起来 用油纸，保鲜膜包好，放冰箱冷藏定型30分钟左右 用油纸，保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时左右 从冰箱拿出，刷适量蓝莓酱，撒适量椰丝 切段，成品完成~