贝壳黑芝麻花卷

“跟着面点大咖悠哈学做的贝壳花卷，我里面刷了点黑芝麻酱，之前做包子我一直不好好揉面，所以出来的成品表面不光滑，这次照着悠哈的做法认真揉面，发现成品虽然有花纹外表不明显，但是口感上还是和之前的不同，这次的非常有劲道！” 主料 中粉 (250克) 酵母 (3克) 盐 (1克) 砂糖 (5克) 辅料 黑芝麻酱 (10克) 糖 (5克) 牛奶 (5克) 厨具 蒸锅 分类 馒头花卷 面食 主食 甜味 蒸 数小时 简单难度 中粉放人大盆里，酵母加温水融化后慢慢加入到中粉中 用筷子搅成棉絮状，我大概加了125克温水 再揉成光滑的面团，我用的面包机20分钟。放人温暖处进行基础发酵 准备抹料：舀一勺黑芝麻酱加砂糖和牛奶 搅拌均匀备用 1小时后面团发酵至两倍大 把面团压扁再次揉光滑 分成5等份 把小面团也揉至光滑成椭圆形，松弛10分钟 取一个小团后压扁 擀成长舌状 抹上少量黑芝麻酱 各取三分之一对折起来 用塑料刮刀压出痕迹 筷子从面坯的下面穿过 用另一个手把面坯往下拉长点，然后2手相反方向一扭，筷子的这面坯转360度，最后用筷子压一下固定底部 抽出筷子，放人垫上油纸的蒸笼里，醒发20分钟 小火凉水上锅，上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后马上开盖即可

小窍门：

面团一定要揉至光滑后发酵，发酵后再揉光滑，分成小团后再揉光滑，个人感觉这样的面团的，它的延展性强，容易做造型