干锅菜花

主料 菜花 (400克) 肥五花 (100克) 小米辣 (几个) 青蒜苗 (3根) 辅料 郫县豆瓣酱 (1大勺) 姜 (3片) 大蒜 (3瓣) 花椒 (几粒) 白糖 (少许) 厨具 炒锅 分类 微辣 烧 半小时 简单难度 菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。 准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！ 将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。 冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。 然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。 然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久 出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。

小窍门：

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