快手凉菜——鲜蔬豆皮卷

主料 豆腐皮 (适量) 豆瓣酱 (适量) 生菜 (适量) 鸡蛋 (适量) 黄瓜 (适量) 胡萝卜 (适量) 甜甜椒 (适量) 辅料 无 厨具 炒锅 分类 凉菜 酱香 其他 廿分钟 简单难度 食材：豆腐皮、豆瓣酱、生菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜甜椒（忘记拍生菜了）。 把黄瓜、胡萝卜和甜甜椒切丝备用。 平底锅抹层薄油，将鸡蛋煎成蛋饼。 锅中加水，水开把豆腐皮放入锅中煮1分钟。 煮好的豆腐皮沥干水分，一分为二。 在豆皮的一边抹上豆瓣酱。 然后依次放上生菜、煎蛋皮、小葱、黄瓜条、胡萝卜丝、甜甜椒丝，然后卷起。 取一截豆皮包住生菜叶，用牙签固定，做盘子中间的花。 卷好的豆皮切段摆盘即可。