泰式西米肉酥丸

“西米我们一般都用来做甜点，偶尔看到了一种特别的做法，一试之下果然不错。在这道菜里，西米化身成肉丸的外皮，非常劲道Q弹，里面的肉酥经过炒制鲜香多汁，味道非常不错，也算是一美食新发现。” 主料 小西米 (适量) 开水 (适量) 猪肉 (适量) 香芹 (适量) 洋葱 (适量) 大蒜 (适量) 胡萝卜 (适量) 白芝麻 (适量) 辅料 鱼露 (适量) 鲜味生抽 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 泰国菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度 香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。 猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。 锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。 再下香芹炒出香味出锅。 锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。 再加瘦肉炒变色，加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。 装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。 小西米备用。 小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。） 一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。） 一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。 收口包紧。 一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。 水开后蒸10-15分钟即可。 我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。 成品 成品