花雕乳鸽焖鲜鲍

简介

今天上的这道菜——花雕乳鸽焖鲜鲍。鲜鲍鱼、乳鸽、干瑶柱，经简单处理后，加鲍鱼汁焖透，这个菜真有婆婆提倡的多种肉类入锅，互相吸收彼此美味，出来的成品真真的美味无比，秋天贴秋膘正当时，是我家当之无愧的金秋第一味哈。  侥幸的鱼

用料  

乳鸽	2只
鲜鲍鱼	12只
瑶柱	20g
白萝卜	400g
鲍鱼汁
姜片
花雕酒
盐
糖

花雕乳鸽焖鲜鲍的做法  

乳鸽掏空内脏，冲净血水，沥干水分。瑶柱清水浸泡30分钟后用手撕成细丝

鲜鲍用小刷子刷干净四周，小刀在表面切十字花

乳鸽剁大块，我是每只开成4大块

处理好的乳鸽块入盐、适量花雕酒入味30分钟

白萝卜去皮切粗条

均匀的铺在瓷锅的底部

起油锅，下姜片爆香

下乳鸽略煎至金黄色

倒入瑶柱丝与浸泡瑶柱的水

放入处理好的鲜鲍

倒入200ml的花雕酒、和4大勺鲍鱼汁，放适量糖，最后倒入清水至没过食材的表面，大火煮沸，转中小火焖煮20分钟

将焖好的半成品倒入铺好白萝卜的瓷锅内，小火焖至汤汁半干即可