滑子菇炖乳鸽

简介

这是一道酱香口的汤菜，以前是保定一家比较有名气的饭店的招牌菜，后来赶上非典就取消了，很是让我们遗憾了一阵，今天我按着小鸡炖蘑菇的做法把这个菜复制了一下，居然真的吃出了当年的味道，真好啊~(@^_^@)~
鸽子是很补气的，但总是炖炖清汤来喝未免乏味，偶尔尝试一下这个做法，也是很提胃口的哦~~  每天都在想念

用料  

乳鸽	1只
滑子菇	适量
葱姜蒜	适量
料酒	2小瓣
大料	适量
生抽老抽	1小块
冰糖

滑子菇炖乳鸽的做法  

滑子菇用水冲洗后，放入温水中泡发，发开后再次洗净并去根，然后控水待用。
鸽子斩成小块，凉水入锅烧开后焯1分钟，撇去浮沫再捞出控水

锅中放适量油，下入大料煸出香味，再下葱姜蒜煸香，然后放入鸽子块，翻炒均匀后再下入滑子菇一同翻炒，待均匀过上油色后，淋入适量料酒，再放适量生抽，炒匀后淋入适量老抽上色，再加入开水和冰糖，水开后倒入砂锅转小火炖煮至少一小时，然后调味，再炖一会儿就能出锅了。