烤全兔

简介

成都烤兔很有名的，玉林有一条街，两家烤兔店拼起开，生意好到爆，还有就是夜店酒吧点烤兔外卖的也非常流行。但我跟你讲，成都最好吃的烤兔在转转磨（科院街）而且并不出名。他家烤兔外酥里嫩，还多汁，兔肉入味又弹牙，足以秒杀一切烤兔，不信你去试试。不好吃你打我。                           这些都是题外话，楼主无能，学不来转转磨那等的好手艺，如果不嫌弃，简单介绍烤兔的家常做法在此，各位随便看看。  美东村民-迟浩德

用料  

兔（去头）	一只
油	50克
料酒	50克
花椒	一勺
辣椒	3-5颗
辣椒粉	一勺
盐	适量
葱花	少许
香菜	少许
鸡精	少量
五香粉	10克
孜然	一勺

烤全兔的做法  

兔肉洗净，加盐，花椒，料酒，五香粉码味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。

找一个大一点的盆，加盖，放在冷藏室内放置大约2-4天充分入味后可以上烤箱烤制。

烤前烤炉内炭火充分燃烧，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤网固定，入烤箱的话请调试到温度摄氏200°c，华氏400°F，大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟。

大约20分钟烤好一面后再次刷油翻面，20分钟后两面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分钟。全程耗时45分钟。从烤箱拿出后后撕开加葱香菜和鸡粉拌匀刷红油。

小贴士

注意：如果是明炉烤制的话，炭要烧旺，不要明火，尽量不要烤焦兔子的腹部，可以多次刷油以保持兔肉内部的水分，时间过长的话兔肉就会变柴。