自贡冷吃兔

简介

自贡著名冷吃系列  赤月-1

用料  

鲜兔	1只
干辣椒	30g
花椒大料	适量
葱姜	适量
橙皮	适量
冰糖	适量

自贡冷吃兔的做法  

将切成小丁的兔肉放进锅中清水煮沸2分钟，去除血水。

锅中倒入比炒菜更多的菜油，油温控制在热油。倒入兔丁，加入适量花椒、少量辣椒、酱油爆炒。

再加入冰糖、八角大料和老姜大火翻炒。

根据口味添加盐调味，继续大火翻炒约2分钟。

加入辣椒中火翻炒均匀约2分钟，兔肉逐渐透明即可出锅。

出锅前撒少许味精调味。