青椒兔

简介

每年青花椒上市时，做一锅青椒兔，又辣又麻，开胃之极！  吃饱了撑着-1

用料  

兔肉	半只 约600克
青二荆条辣椒	400克
青花椒	适量
鸡蛋	1个
姜	一个
蒜	一个
菜籽油	适量，尽量多
料酒	一大勺
盐	适量
淀粉	适量

青椒兔的做法  

准备食材
兔肉：切小块后清洗干净
青辣椒：切小块
青花椒：去除叶子，洗净备用

兔肉过热水焯去血水
焯的水里加入姜、料酒、花椒去腥味

兔肉码味
焯过的兔肉加入姜、蒜、料酒、青花椒、鸡蛋、盐后码味

淀粉加水后拌入兔肉中

油烧热后，倒入兔肉炒制，约两三分钟后，爆出香味后，将兔肉捞出到盘中备用，留适量的油在锅里。

继续使用锅里的油，将蒜、姜、青辣椒、青花椒倒入，爆香。

锅里加水，倒入兔肉，煮至兔肉成熟，花椒飘香。

加入适量盐后，青椒兔出锅。

小贴士

兔子选用新鲜兔子，肉质更鲜美。
个人喜欢多加点水，第一顿吃完兔子后，再加入土豆、藕片等素菜，同样美味。