酱烧野兔

简介

另一半野兔就拿来酱烧^^原本打算红焖，看到满冰箱的酱，又开始看到什么酱放什么酱了。。。
板栗是房主大爱，又是秋季滴应季食材，能补脾健胃、补肾强筋、活血止血之功效，必须一起煮了有没有Y(^_^)Y

煲汤做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100034738/  lynn001201

用料  

野兔
蒜苗
生姜
板栗
生抽
冰糖
料酒
李锦记蒜蓉豆豉酱
盐

酱烧野兔的做法  

个人比较喜欢吃兔皮，送来的野兔是已经剥皮的＝ ＝斩块拿盐水泡上，至少泡两个小时以上，中途要换水，把肉块中的血水泡出去膻味

烧开水，放姜片料酒，把泡好的兔肉煮透，（一般肉类都是焯水，但野味味道太重了。。。故煮到完全不出血水为止）

捞出洗净斩成小块待用

处理板栗——快速剥板栗方法：在板栗顶端用剪刀剪个十字口（不剪口会弄坏微波炉的哈）

放入微波炉高火30秒，拿出稍微晾凉，一捏外壳，皮和肉就很容易分开

生姜切片、蒜苗切段待用

这步是炒糖色，没有为什么，想炒糖色就炒了，这步可以跳过，直接炒-_-#锅里放适量油，下适量冰糖（冰糖可先放保鲜袋里敲碎，能化得快一些，以免炒焦）

待冰糖溶化，放入肉块翻炒上色

肉块均匀呈金黄色后加入姜片和蒜苗白色部分炒至略干

倒入剥好的板栗，再加入少许料酒和适量生抽

加一勺李锦记蒜蓉豆豉酱

翻炒片刻，加水没过食材，盖上锅盖，大火烧开转小火烧入味。出锅前根据个人口味调整咸淡，把剩余的蒜苗放入稍稍翻炒点缀即可出锅。