铁板牛蛙

简介

铁板类的菜品夏天行、冬天更适合。一餐吃好还有热、牛蛙以干锅没汤更好吃。  珍私房菜

用料  

牛蛙	2只
青红椒洋葱	适量
葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱	适量
黄酒胡椒粉盐生粉糖生抽老抽油	适量
铁板	1块

铁板牛蛙的做法  

牛蛙洗净用盐黄酒胡椒粉腌制20分钟

20分钟后牛蛙会出水沥干洒上干生粉拌匀

锅热放油

入牛蛙、定型再翻锅、稍微炸一下看牛蛙收缩后出锅

牛蛙出锅后锅留点油青红椒（如没铁板这步骤连同洋葱一起过油）翻炒后出锅

青红椒出锅后入葱姜蒜辣椒花椒豆瓣酱炒出红油放入牛蛙、翻炒几下加上生抽老抽糖一点点水、不加水会粘锅（速度太快没空拍照）翻几下加入青红椒、再翻几下关火

另开火烧热铁板加几滴油放入洋葱关火

把刚烧好的牛蛙出锅盛在铁板上、马上盖上盖（一来不会爆出油二来让青红椒更熟一点）上桌打开盖开吃

买铁板时要选择有配套盖的

小贴士

喜欢香菜也可上面铺一点盖上盖