牛蛙 | |
野山椒 | |
姜 | |
蒜 | |
青椒 | |
红椒 | |
黄椒酱 | |
酱油 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
紫苏 |
牛蛙宰杀后去内脏除皮,切除头及四肢尖端,剁成小块备用
姜蒜切块,青红椒切圈,紫苏切碎
锅坐油,下姜蒜片爆香,入牛蛙略翻炒几下,淋料酒炒尽血色
加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干,淋入少许腌制野山椒的酸水,调酱油、生抽,翻匀,大火翻炒3至5分钟,至牛蛙熟透。快手加入盐、鸡精、紫苏碎,翻匀即可出锅
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