锅仔牛蛙

 水煮牛肉

用料  

牛蛙
红椒片
青蒜段
葱花
姜片
蒜粒
干红辣椒节
花椒
混合辣椒酱
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
水淀粉

锅仔牛蛙的做法  

将牛蛙斩成块后用盐、料酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上薄浆，炒锅上火，放底油烧只6成热是将牛蛙放入炸至金黄色后取出

原锅留少许底油，放葱花、姜片、蒜粒煸炒，放混合辣酱炒出红油加花椒和干红辣椒炒香后碰料酒，加适量水，烧开后放酱油、盐、少许白糖放牛蛙转中火烧透后放味精倒入锅仔内，上面撒青蒜段和红椒片，上桌时点燃锅仔即可