小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）

简介

牛蛙的口感和青蛙差不多，但是青蛙是益虫，所以还是选择吃牛蛙，现杀的牛蛙做出来肉质相当鲜美，一点不比青蛙的口感差哦！  爱粉色的糖

用料  

牛蛙	2只
青辣椒	4个（数量因人而异）
芹菜	1颗（数量因人而异）
料酒	2勺
淀粉	1勺
盐	适量
郫县豆瓣	1勺
花椒	适量
泡辣椒（提辣味儿）	适量
泡姜	适量
大蒜	两颗
菜籽油	适量
老抽（增色用）可无	少量

小炒牛蛙（肉质细嫩鲜美）的做法  

洗净的牛蛙切成小块儿，放入碗中，加入料酒、盐、姜片、淀粉腌制10分钟左右。

腌制牛蛙的同时可以把需要的调料切好备用。泡辣椒切段，泡姜切丝，大蒜切丝，青椒切段，芹菜切段。

锅中放适量油，同时加入几粒花椒，将油烧至八成热。

开大火，将备好的泡辣椒、泡姜、大蒜、豆瓣酱倒入锅中爆香。

倒入牛蛙快速滑散翻炒，至牛蛙肉变白。（牛蛙肉细嫩，不宜炒太久，一定要把握好时间和火候。

此时，加入青椒和芹菜翻炒几下即可出锅。如果觉得颜色不够好看可以加入少量老抽上色。

肉质鲜美的牛蛙上桌了！

小贴士

1、牛蛙一定要新鲜宰杀的，那样肉质更加鲜美。
2、用料酒腌制主要是去除牛蛙的腥味儿，这步很重要！