四川仔姜蛙

简介

这是一道在四川非常流行的菜品。蛙肉鲜嫩可口，辣道十足，配合着子姜和青椒的清香，让这道菜味道并不像其他川菜一样厚重，吃了一口就会停不下来。由于在外没有地道的四川泡辣椒，如果加入泡辣椒，就会更好吃。  YY私厨

用料  

青蛙	750g
仔姜	450g
红椒	2只
指天椒	100g
小米辣	50g
大葱	一节
蒜	8瓣
老姜	一块

四川仔姜蛙的做法  

这道菜选用青蛙蛙仔，肉质比牛蛙更嫩，做出来更好吃，买不到青蛙的也可以用牛蛙代替

配料洗净备用

将蛙的蹼，内脏去掉，从腰部斩成两段备用

子姜，老姜，辣椒切丝，大葱切小段，小米辣，指天椒切段，大蒜切片

热锅下油，待油温八九成热，倒入老姜丝，蒜片，大葱段，指天椒段，小米辣，爆出香味。加入青蛙迅速翻炒，至青蛙表皮变色（大概十秒左右）加入子姜丝，迅速翻炒，待青蛙熟透后，加入青椒丝翻炒两下，即可加入盐，味精提味。

最后装盘出锅。

小贴士

蛙肉需彻底熟透。