冷吃牛蛙

简介

麻辣鲜香，简单易做。典型的川菜特色，这是一道自贡名菜，据说凡是自贡人都会做。味道很巴士哈！  步哥

用料  

牛蛙（去头爪净肉）	2斤
八角	2个
大料	1个
白糖	4勺
干海椒	3两
花椒老姜	适量

冷吃牛蛙的做法  

     1：先将牛蛙切成丁，用水煮开下牛蛙丁，去血水后捞起
     2：锅加热放一点油，等油热后将白糖倒入锅中，用小火翻炒，等白糖炒成红色而且起泡，就倒入半碗水，然后就将糖水倒入碗内

把锅冼净，倒入油，等油热后把过了开水的牛蛙和花椒老姜八角大料一起放入锅内炒，炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里，用小火收汁，等糖水还有一点的时候就将盐和干海椒一起倒入锅里翻炒，如果颜色差点可以放一起酱油，炒一会儿就可以了，起锅起放点味精就行了。

小贴士

可以放点大葱呛锅，味道也不错。