驴肉烧卖

简介

俗话说：天上龙肉，地上驴肉，说的就是驴肉的鲜美异常。
节前，同事买了烧卖皮，说是包烧卖，这才想起冰柜里还有一包驴肉没做。于是，打劫了一打烧卖皮，吃了一回美味驴肉烧卖。  桃园

用料  

驴肉	一斤
烧卖皮
大葱	两根
姜
花椒粒
生抽
蚝油	一汤勺
料酒	一茶勺
白糖	少许
盐	适量
麻油	适量
胡椒粉	适量
高汤	多半碗

驴肉烧卖的做法  

驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味

姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎

肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状

倒入适量食用油封住肉馅

取一片烧卖皮，放上适量肉馅，用两手的拇指和食指收口即可

蒸锅加足水烧开，将包好的烧卖坯上锅，大火蒸8—10分钟即熟