【Beef wellington 惠灵顿牛肉】

简介

原文（需翻墙）：http://neochai.pixnet.net/blog/post/26733790-【週末一起煮】威靈頓牛排。beef-wellington

Gordon Ramsay 威灵顿牛排 Beef Wellington
优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjE5MDE2NDM2.html?firsttime=0  岁岁de-sweet-dreams

用料  

菲力牛排	两人份
帕玛火腿	2-4片
蘑菇（首选香味浓的）	150g
盐	适量
黑胡椒	适量
蛋黄	2个
英式芥末酱（也可选着鹅肝酱)	适量
酥皮

【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法  

蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎）

蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用

牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下

煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉

刷上芥末酱

依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）

包裹，卷起

尽量包裹紧一些，两端像包糖果一样拧紧，入冰箱冷藏30分钟....或者更长的时间

冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液

包裹，裁去两端多余的酥皮

包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度

冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液

酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐

烘烤25分钟

配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）