容记五杯鸭

简介

这是一道我家从小至今的传家菜，从我太婆，到我爷爷嫲嫲，再到我爸爸，这一代应该是轮到我了吧...

这个大菜我跟在他们身边已经学得炉火纯青了，当然传到给我这就不再是单一以鸭入菜，排骨、鸡翼这些我都试过，但是鸭肉依然是首选，烹制出来的五杯菜真的如野味般香气逼人，酸甜的滋味大可怒下三碗饭，当然充当绿叶的土豆也相当美味的，微微煎过的土豆再焖，外脆内软超级好吃，每次首先抢光的定是土豆君！！！

图片是有点偷懒拿了我爹那天做的来拍，正好也是晒晒新镜头出的片子^-^  绒子酱

用料  

鸭	半只
生抽	一杯
糖	一杯
酒	一杯
醋	一杯
水	一杯
姜片	适量
土豆	3-4个

容记五杯鸭的做法  

主料用的光鸭回来之后洗净，切数块姜片，用大量热油起锅，放鸭子进去以油半泡煎。

土豆切大块，待鸭半面煎至金黄后放入，鸭子反身继续煎至熟。

把鸭子取出斩块，重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入（若觉水稍微少可多加一到半杯），焖煮至鸭肉上色，酱汁入鸭身即可。

一般来说要回焖一次最佳，中间稍微停一下，因为首焖一次鸭肉会非常紧实，再焖的时候，鸭肉就会入口非常松化。

小贴士

杯子分量就是普通纸杯即可。

一般来说要回焖一次最佳，中间稍微停一下，因为首焖一次鸭肉会非常紧实，再焖的时候，鸭肉就会入口非常松化。