玫瑰豉油鸡

简介

买回来一只鸡，要如何做到好吃又易做？建议试试豉油鸡，肉质嫩滑又无油腻感；滋味可口且香气诱人。  呤儿

用料  

鸡（1000克）	1只
姜	3～4片
葱	1小把
豉油鸡汁	200ml
清水	200ml
芝麻油	1小勺
玫瑰露酒	2大勺

玫瑰豉油鸡的做法  

将鸡清洗干净，准备一个大小合适的锅（可加盖），锅底铺上姜片和葱段，放入整鸡，倒入豉油鸡汁和清水，加盖煮开；

转文火略煮片刻，开盖把鸡翻转，用小勺往鸡身上浇淋汤汁使其上色入味（也可以用垫底的葱蘸汁反复刷），加盖续煮；重复几次达到自己想要的成色；

持续煮约30分钟，加入1小勺芝麻油和玫瑰露酒，加盖煮开几分钟；熄火后不要把鸡取出来，在汤汁中浸至自然冷却；最后斩件装盘，淋上卤汁即可。

小贴士

鸡不要选个头大的，肉质不够滑嫩会有失特色；烹制时可对半斩开再做，一来易熟，二则入味，就是可能会影响美观（鸡皮会收缩）；用豉油鸡汁无需再调味，比较方便；没有的话用蒸鱼豉油加少许糖也可以；至于玫瑰露酒，气味芳香，加则更具风味，不过不容易买到，不加也没有影响；整只鸡若一次吃不完的话，就继续浸在汤汁里，下一顿吃时连汤汁一起加热，吃口仍然很美味。