青梅栗子鸡

简介

到了栗子丰收热卖的季节，价格适中，香甜美味，生食、烤制、煮粥、做菜，均可，深得民众的喜爱。
板栗素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效，还有“肾之果”的美名。
栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。
栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。此菜栗子绵软，鸡肉软烂，颜色鲜亮，汤汁浓稠，味道香浓，是一道待客宴宾绝佳菜肴。
双双将青梅酒和栗子搭配起来，做了青梅酒栗子鸡，青梅酒的滋味融入鸡肉中，清香可口。  俊良老妈-双双

用料  

鸡	半只
栗子	一碗
青梅酒	半瓶
生抽
盐	适量
冰糖	少许

青梅栗子鸡的做法  

栗子清洗干净

用剪刀或者刀剪口

锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟

捞出栗子，立即投入冷水中

扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）

鸡半只，洗净

剁成小块

焯水5分钟洗净

砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油

放入葱姜八角，煸炒

倒入青梅酒半瓶

倒入生抽

加入少许盐

放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）

盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可

小贴士

1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。
2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。