客家焖鹅

 麻麻麻麻麻烦

用料  

鹅
姜
蒜
南乳
酱油
白糖
蚝油
三花酒
盐
八角

客家焖鹅的做法  

整鹅处理干净，下八角茴香烧开水，再把整鹅放下锅，出水去血丝（因为人多，而且这次在乡下，所以搞了两只鹅，而且用柴火煮的）

吊干水后出锅，砍成小块

锅烧大火，不用放任何东西，直接将鹅倒入锅中翻炒，放入适量盐，以便将鹅炒出水

把翻炒出来的水勺出

再翻炒一下

还有水的继续勺出，煸炒直至没有水。然后把鹅肉出锅。

锅热后放花生油，直至油热

将准备好的姜末和蒜放入油锅

南乳

放入南乳

放入刚才处理过的鹅肉继续煸炒

放入桂林三花酒煸炒

放入蚝油煸炒

放入酱油煸炒

加大火

放入白糖煸炒

转小火慢焖，盖锅盖焖。

期间开两次锅盖，翻炒后继续小火焖

出锅