处暑赶虎-灵芝鸡汤

简介

处暑一来，伏天便宣告终结。早晚有了凉意，但是秋老虎仍然潜伏在角落里，在滴滴霏霏的秋雨之后，只需一场艳阳便又即刻唤回炎炎热气。

这时候我们需要一碗滋补的好汤，赶走秋老虎。秋燥易伤津亏阴，灵芝鸡汤清补润燥，是非常好的选择，《神农本草经》上说【黑芝，味咸平。主癃，利水道，益肾气，通九窍，聪察。久食，轻身不老，延年神仙。】这也许就是老话儿说灵芝是仙草的来源吧。虽说灵芝并不是什么起死回生的灵丹妙药，但其清补的性质确实适合秋季，配搭鸡肉炖汤。浓郁鲜美的鸡汤味可以盖灵芝的部分涩味，再放入一些红枣枸杞，清甜鲜美，一上桌便会被家人秒杀。

我使用的灵芝产自广西，是朋友的父亲在大山中采到的野生灵芝，其实现在灵芝已经被广泛种植，可以放心地在中药店买到，如果可以的话，最好是买了让药店代为切片，炖起来会更为方便。  阿姿妹

用料  

灵芝	1支
童子鸡	1只
红枣	数枚
枸杞	适量
盐	适量
清水	适量

处暑赶虎-灵芝鸡汤的做法  

红枣枸杞洗净备用

灵芝除去根部的泥土放入锅中

将童子鸡洗净备用，当然，您也可以用您方便买到的鸡，老母鸡三黄鸡走地鸡跑山鸡清远鸡……什么鸡都行，不过咱这是鸡汤，就别问排骨行不行，鸭子行不行，鹅行不行了，那是另外一道汤。

将食材冷水下锅大火煮沸，撇去血水，转中火10分钟，转小火半盖锅盖，慢慢煮，煮大约40分钟将灵芝捞起切片，再放回锅中炖至鸡肉软烂即可。

小贴士

关于用什么锅：我用的砂锅。最好不用金属锅，实在想用那需要您自己做实验啦。

关于需要炖多久：根据您家的情况不同，炖的时间也不同，童子鸡用砂锅炖一两个小时就很软烂了。其他的状况需要您自己实验判断。

关于要放多少水：这个得看您的锅多大鸡多大，汤最好能没过所有食材，根据每家灶具不同火力不同，如果在炖的过程中发现鸡肉还没有软烂，汤却蒸发得很快，便需要适当添水。