糟卤鸭胗

简介

很喜欢立丰的鸭肫 初高中的时候一直住校 经常带去学校当零嘴

前几天在美国的中超看到买鸭胗的 好兴奋 糟卤卤起来 没想到味道好像我记忆的立丰鸭肫
不过我很多年没吃了 也不知道像不像

调料我觉得花椒大料是最最最基本。。。要是其他没有也可以凑合 最重要的是糟卤！没了它零还原  洛凡-lola

用料  

鸭胗	15个左右
葱	适量
姜	两三片
花椒	十几粒
大料	一个
桂皮	一小片
香叶	两片
草果	两个
肉蔻	两个
甘草	两片
盐	两勺
糟卤	适量

糟卤鸭胗的做法  

清理鸭胗 撕掉表皮的肥膘

锅里加凉水 放鸭胗 煮开
去沫子 清洗一下

再锅里放除了糟卤的其余调料
放一碗水 烧开 少几分钟

放鸭胗 再煮20分钟左右

浸泡放凉
捞出
放碗里 倒糟卤 没过浸泡一夜（最少5个小时吧）

捞出 切片吃
味道不够 切片后再放糟卤里十分钟

小贴士

听说想切得薄放冷冻一下 不过这么小的家伙冻硬也不好切啦
斜着片好看也好切哈