土豆croquette

 梅子

用料  

土豆	4个
肉馅儿	200－250克
中号洋葱	一个
盐
胡椒粉
面包糠
蛋液

土豆croquette的做法  

中等大小的土豆4个，洗一下，放入煮锅里，加水煮熟

准备其他的主要材料：肉馅儿大概200－250克，中号洋葱一个切碎，再加上少许盐和胡椒粉

炒锅加入一匙菜油，把牛肉馅儿倒入翻炒（我用的是火鸡肉馅）。肉馅儿炒到变白色以后，倒入切碎的洋葱丁。洋葱炒软以后，关火，把刚刚煮熟的土豆去剥去皮，趁着土豆温热的时候，放入炒洋葱和肉末的锅里，把土豆用铲子压碎

加适量的盐，胡椒粉调味，同时可加一点点白糖提鲜味出来，然后完全搅匀，在锅里16等分。把炒好的混合物趁着温热用手做成16个小圆柱形生坯

下面准备油炸了，找个小锅，倒入足够使得生坯浮起来的油，加热。同时，准备半杯面粉倒在一个碟子上，再把一个鸡蛋加2匙水打散在一个碗里，再另外准备一个碟子装面包糠。锅里的油热了以后，把生坯先在面粉上滚一下

然后放到蛋液里滚一下

最后放到面包糠里滚一下

放到油已经热了的锅里炸

至表面金黄就可以出锅了

炸好以后，放在厨房纸巾上沥油

小贴士

1）油温在170－180度比较合适，判断油是否够热的标准，可以丢下去几个面包糠，不会沉底的话，应该就是油温合适了
2）刚放入锅里的时候，不要翻动，要等到大约一分钟以后，外壳比较固定了以后再翻动
3）一下子不要放入太多生坯到锅里，那样的话，会油温骤降，我比较喜欢用小锅（小锅需要的油比较少），每次大概就只放2－3个。