圣诞新年烤火鸡-给卖火柴的小女孩

简介

火鸡能够常年荣登感恩节、圣诞节和新年大餐的榜首，必有其不凡之处。一只火鸡相当于4-5只鸡的重量，实在是个庞然大物。烤火鸡不仅是个技术活儿，还是个力气活儿。

"这是一年的最后一天－－除夕，正在下雪，天气冷得可怕。 一个卖火柴的小女孩在街上走着......" 每到圣诞新年的时候，我都会想起这篇课文。这个节日，我要为卖火柴的小女孩烤一只大大的香香的火鸡，祝她快乐幸福！本视频配乐：「Kevin MacLeod」創作的「Bethlehem - Christmas」是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100307
演出者：http://incompetech.com/  黎昕Cathy

用料  

火鸡	13磅（12斤）
洋葱 苹果 柠檬 甜橙	各一个
盐	很多，把火鸡里外涂满的量
大蒜	4瓣
香叶	4片
百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹	适量
鼠尾草 牛至 熏红椒粉 蒜粉	有就放，没有可以不放

圣诞新年烤火鸡-给卖火柴的小女孩的做法  

将火鸡充分解冻，冲洗干净，用厨房纸里外擦干

准备调料混合物

将鸡皮和鸡肉分离......调料混合物涂在火鸡皮下面，在火鸡胸腔和腹腔也涂抹均匀，剩下的调料涂在火鸡表面! 只有这样巨形火鸡才能入味

把火鸡放在一个烤架上，将半个洋葱 半个苹果 半个甜橙 半个柠檬放入火鸡腹腔，另外一半放入烤盘中

在火鸡表面涂抹一层油

用棉线将鸡腿固定，鸡翅别在火鸡胸下

在烤盘中倒入一些开水，不接触到火鸡的高度，220摄氏度先烤半个小时；之后温度调到180度，继续烤2.5小时。期间每隔半小时查看一次，加开水。水蒸气可以保持火鸡肉的鲜嫩多汁

烘烤进程过半时，把火鸡上面颜色变深的部分轻掩锡纸

火鸡烤了3个小时后，测试鸡腿最厚的地方的温度。如果达到73摄氏度，就可以了。

让火鸡静置半小时以上，让汁水收缩。

小贴士

1 新鲜火鸡最好。但是由于运输和储存的局限，大多数情况下我们买到的是冷冻火鸡。 一只火鸡等于4至5只鸡的重量，因此火鸡解冻的时间比较长，一般要在冰箱里解冻3天。烤火鸡时间也比较漫长，要提前做好日程安排，家宴当天一早就开始工作
2 如果你的烤箱够大，烤火鸡时可以同时烤土豆，烤红薯等
3 款待客人，切好装盘会比较整洁从容。自己家里人吃，可以边吃边切，不需要太多礼仪了
4 剩下的火鸡可以做沙拉，鸡胸肉三明治，鸡汤面条等。