感恩节的烤鸡

简介

入乡随俗，第一次跟着米国人过感恩节，本想也整只火鸡烤烤，确实因为对火鸡不熟悉，而且火鸡肉不敢恭维而作罢，正好冰箱有只organic存货整鸡，按照配方烤吧～～  新陶陶

用料  

鸡一只
料酒
花椒盐
蜂蜜
醋
苏打
洋葱
芹菜

感恩节的烤鸡的做法  

前一晚拿出来解冻的，泡了一晚上。

鸡洗干净，用料酒抹遍全身，鸡肚子里也抹，肉厚的地方多按摩。

半杯盐、1/3杯花椒，在锅里炒成花椒盐。
嫌麻烦也可以不炒，炒过更香入味。

我是按照别人烤火鸡的方子，量也是按火鸡大小来的，所以用的多了，鸡小就按上面说的那个比例就可以，炒好的花椒盐。

里里外外抹遍，胸脯和鸡腿位置重点按摩一下，我用的料多了，因为想当天吃索性都用上，看起来和盐焗似的，抹完封保鲜膜放冰箱腌制。配方上火鸡腌了三天，正常鸡我想腌一天就可以吧？我差不多腌了大半天，用的盐多也入味了。

腌完开始烤制之前，先煮开一锅水，里面加一大勺蜂蜜、一大勺醋、一小勺苏打，这是配方里的关键，一定不能省略！！！鸡不用冲洗！直接放到开水里，水够不到的地方，用勺子不停的把汤水淋上，最好翻面两面都能煮煮，等到再次水开五六分钟之后，将鸡捞出。

放架子上晾干水分，我放阳台一个来小时，忘记拍照片了。

晾干之后，鸡肚子里塞了半个洋葱，和一根芹菜，据说能更好的去腥味。烤架上铺了锡纸，用刀在架网位置划了洞，为了让油滴落，下面的烤盘一定要加热水！热水！可以在烤制过程中保持湿度，肉不会发干。

鸡翅位置包了锡纸，怕过早烤焦，整只鸡也要盖上锡纸，我包的有点紧，上色不太好，轻盖住就好。400°F，大约205°C，烤制1个小时。

取出来去掉锡纸，表面刷蜂蜜，我是整鸡刷的，再入烤箱烤15—20分钟上色。

第一次操作，总担心不熟，上色时间差不多近半个小时，所以有的位置烤的发焦，色相不完美。

味道很赞，入味儿，除了鸡胸位置偏淡一点，肉嫩多汁，外皮酥脆，第一次做烤鸡，成功！只可惜没拍出好片片，下次继续，呵呵。